「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第１６話

好きか嫌いか、良いか悪いか

　

　人にはそれぞれ、好きな味があります。
　コーヒーでも、フルーティーな酸味が好きな人もいれば、苦味のあるコーヒーが好きな人もいます。

　

　それは単なる好みでもありますが、どんな味わいのコーヒーに触れてきたかによって、選ぶコーヒー、つまり好みの味も変わってくると思うんです。
　善し悪しではありません。習慣が与える影響は、とても大きいのかもしれません。

　

　さて、好みの味わいに出会うと、善し悪しではなく「好きか嫌いか」で心が揺れます。
　サンプルが届き、カッピングをしていても、自分の好きなフレーバーや酸に出会うと、つい点数が甘くなってしまうことがあります。

　

　コーヒーのテイスティング、すなわちカッピングは、目の前のコーヒーを客観的に評価する作業です。

　

　カッピングは8項目から構成されていて、最後の1項目だけが「好きか嫌いか」で決めることができます。
　つまり、それ以外の項目は好みではなく、客観的に評価するということです。

　

　好きか嫌いかではなく、客観的に評価してはじめて、そのコーヒーの本質が見えてくる。
　そんなふうに感じています。

　

　とはいえ、好きも嫌いも、善し悪しも、そこにはそれぞれ理由があるんですよね。

　

　それでもいいと思います。
　好きな味も、良いコーヒーも、どちらもコーヒーの世界を豊かにしてくれるのだと思います。

　

(文と写真：横井　力)

　

☆　次回は4/1(水)の投稿です。