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【予告】有機栽培青梅の予約販売と梅漬けづくりワークショップの開催のご案内新着!!
Agtでは今年も青梅の予約販売が4月22日(水)より始まります。青梅は和歌山の有機JAS認証南高梅。毎年恒例の梅漬けづくりワークショップでも使用している青梅です。 スーパーでは手に入りにくい貴重な有機栽培の青梅を […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第２３話新着!!
心を開くということ 「力を入れると、逆に伸びない」 ストレッチをしているとき、伸ばそうとすればするほど、身体は硬くなる。神経が「危険だ」と感じて、守ろうとするからです。 でも、呼吸を整えて、ゆっくり伸ばしてい […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第２２話新着!!
作業と仕事の違い 仕事と作業は、似ているようで、まったく別のものだと思っています。 作業は、考えなくても進められるものです。決められた手順を、決められた通りにこなしていく。流れに乗れば、迷うことなく進んでいきます […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第２１話
コーヒーは体を表す 「書は体を表す」という言葉があります。書いた文字には、その人の性格や生き方がにじみ出るという意味ですね。 長くコーヒーに関わってきて、私はそれと同じことを感じるようになりました。焙煎にも抽出に […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第２０話
コーヒーは甘さで終わる コーヒーの味を表現するとき、多くの人は最初の印象を語ります。 酸味がある。苦味がある。香りが華やか。 確かにそれも大切です。しかし私がコーヒーを飲むとき、いつも最後に見ているものがあり […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第１９話
売れるものといいものは違う コーヒーの仕事をしていると、時々こう聞かれることがあります。「いいコーヒーなら、自然と売れるんですよね？」 私は昔、そう思っていました。おいしいコーヒーを作れば、お客様は必ずわかってく […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第１８話
国際品評会で意見が合わないのは当たり前 国際品評会に参加すると、よく聞かれることがあります。「プロなら評価は揃うんじゃないですか？」 実は、そうでもありません。同じコーヒーを飲んでいても、審査員の意見がきれいに一 […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第１７話
技術や知識だけで人の心は動かない 若いころの話です。 当時の私は、「技術」こそがすべてだと思っていました。おいしければ、それが絶対。そう信じていたのです。 焙煎も抽出も勉強しました。世界のコーヒーも追いかけま […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第１６話
好きか嫌いか、良いか悪いか 人にはそれぞれ、好きな味があります。 コーヒーでも、フルーティーな酸味が好きな人もいれば、苦味のあるコーヒーが好きな人もいます。 それは単なる好みでもありますが、どんな味わいのコー […]
「コーヒー」と生きる〜そして、一杯の向こう側〜第１５話
空気で人は動く 悶々とした日々の中で、コロナ禍がやってきました。 営業自粛。売上は止まる。それでも人件費だけは、確実に出ていく。 まるで、先の見えないトンネルにそのまま押し込まれたような感覚でした。正直に言え […]